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布袋雞
　　
　　布袋雞色澤黃中透紅，全雞完整，內(nèi)藏八寶，像活雞趴在盤(pán)內(nèi)，造型美觀，食之香爛味濃不膩，風(fēng)味獨(dú)特。是高唐縣名吃之一，宴請(qǐng)賓客不可缺少。
　　原料雛雞一只，約重1公斤；配料有瘦豬肉、火腿、海參、玉蘭片、海米、香菇、木耳；佐料花椒油、醬油、精鹽、料酒、味精、水團(tuán)粉、高湯、蔥、姜、油等。
　　布袋雞制作精細(xì)，先將活雞宰殺、退毛、洗凈，在雞兩肩之間沿頰骨拉二寸長(zhǎng)的口。在口中抽出嗉子，從切口翻開(kāi)皮肉取出骨架、腿骨，保持雞皮完整，形成一個(gè)雞布袋；再將豬肉切成方丁與蔥姜在油中稍炒，加食鹽、醬油，并與火腿片、海參、木耳、香菇、玉蘭片一塊裝入雞內(nèi)，切口處用竹簽別住。決雞身上別少講醬油，放在笊籬上用勺舀澆熱油，待雞身變淺紅色為止。然后將雞背朝下放入大湯碗。加上高湯、醬油、料酒、精鹽、蔥段、姜片、入籠蒸至半熟。將雞背翻轉(zhuǎn)朝上蒸爛取出。倒出原湯，雞背朝上放在盤(pán)中，擺正雞頭，腿壓腹下，雞身上放少許玉蘭片、火腿片，原汁揀去蔥姜，燒沸勾上粉芡，放入花椒油、味精即可上席。
　　布袋雞是魯菜系百花園中的奇葩，以造型優(yōu)美，別具風(fēng)味而譽(yù)滿省內(nèi)外。