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- 高唐張記羅漢餅
- 類別：餐飲美食 » 小吃
- 地區(qū)：高唐
- 地址：高唐縣金城廣場東側(cè)北段
- 電話：
- 人氣：8274
- 會員：張記羅漢餅
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商戶簡介高唐羅漢餅 屬糕點類，似月餅、無陷，層層疊疊形似羅漢，特點是綿軟酥松，層次清晰，食之酥脆香甜，油而不膩，高唐羅漢并配料考究嚴(yán)格，工藝復(fù)雜精細(xì)，具有較濃的傳統(tǒng)特色。
羅漢餅
高唐羅漢餅為高唐地方名吃，屬糕點類，似月餅，無餡。因其層層疊疊，借“疊羅漢”之意而得名。清代，羅漢餅為貢餅。其特點是綿軟酥脆，層次清晰，食之酥脆香甜，油而不膩。 羅漢餅始產(chǎn)于明代中葉，清代和民國初年為時興糕點。高唐張記“景峰祥”點心鋪，是羅漢餅的正宗作坊。當(dāng)時，羅漢餅暢銷于北京、天津、濟南等地。如今，濟南制作銷售的牛舌酥，乃是簡化羅漢餅制作程序，改變原有形狀后的產(chǎn)品。近年，因其工藝復(fù)雜，成本較高。高唐的食品店很少制作與銷售。遇有特殊需要時，常將羅漢餅作為土特產(chǎn)品制作一部分品嘗。懂得技法的人，每年中秋部要自做一些作為節(jié)日食品。
羅漢餅配料考究嚴(yán)格，工藝復(fù)雜精細(xì)，具有較濃的傳統(tǒng)特色。制作羅漢餅所用主料為面粉、豬板油、香油或花生油，綿白糖．配科有香精、棗泥、山楂泥、玫瑰醬等。制作時，先用面粉與植物油和成皮面，再用面粉、豬板油、白糖和配料和成酥面。然后，皮面包酥面，用面軸迭軋數(shù)層，卷起后按需分塊。再將每塊軋成圓形，直徑約7厘米，厚約1.5厘米，入爐烘烤待呈蛋黃色出爐即成。羅漢餅的配料與制作方法，已上入中用最大的一部糕點譜書一《中國糕點譜》。[
羅漢餅
高唐羅漢餅為高唐地方名吃，屬糕點類，似月餅，無餡。因其層層疊疊，借“疊羅漢”之意而得名。清代，羅漢餅為貢餅。其特點是綿軟酥脆，層次清晰，食之酥脆香甜，油而不膩。 羅漢餅始產(chǎn)于明代中葉，清代和民國初年為時興糕點。高唐張記“景峰祥”點心鋪，是羅漢餅的正宗作坊。當(dāng)時，羅漢餅暢銷于北京、天津、濟南等地。如今，濟南制作銷售的牛舌酥，乃是簡化羅漢餅制作程序，改變原有形狀后的產(chǎn)品。近年，因其工藝復(fù)雜，成本較高。高唐的食品店很少制作與銷售。遇有特殊需要時，常將羅漢餅作為土特產(chǎn)品制作一部分品嘗。懂得技法的人，每年中秋部要自做一些作為節(jié)日食品。
羅漢餅配料考究嚴(yán)格，工藝復(fù)雜精細(xì)，具有較濃的傳統(tǒng)特色。制作羅漢餅所用主料為面粉、豬板油、香油或花生油，綿白糖．配科有香精、棗泥、山楂泥、玫瑰醬等。制作時，先用面粉與植物油和成皮面，再用面粉、豬板油、白糖和配料和成酥面。然后，皮面包酥面，用面軸迭軋數(shù)層，卷起后按需分塊。再將每塊軋成圓形，直徑約7厘米，厚約1.5厘米，入爐烘烤待呈蛋黃色出爐即成。羅漢餅的配料與制作方法，已上入中用最大的一部糕點譜書一《中國糕點譜》。[
網(wǎng)友點評
119.188.9.* 點評時間：2016/4/19 13:59:44- 我在哪能買到？
- 味還行點評時間：2011/9/25 1:14:13
- 我很多年就買他家的羅汗餅，吃了好些年了，挺不錯。
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